Τετάρτη, 3 Αυγούστου 2011

Κινέζικο μοσχάρι με μπρόκολο













Αγαπάμε τη κινέζικη κουζίνα και σίγουρα αυτό το πιάτο θα πείσει και αυτούς που δεν την αγαπούν!!

ΥΛΙΚΑ:
• 500γρ. μοσχαράκι, σε λωρίδες
• 500γρ. κατεψυγμένο μπρόκολο
• 6 κ.σ. καλαμποκέλαιο
• 1 φλ. ψιλοκομμένο πράσο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)
• 1/2 φλ. φυστίκια
•  1 κ.σ. τζίντζερ (πολτοποιημένο)

Μαρινάτα:
• 4 κ.σ. σόγια σος
• 1 κ.γ. σουσαμέλαιο
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. τζίντζερ (πολτοποιημένο)

Σάλτσα:
• 1/2 φλ. ζωμό κρέατος
• 1/2 φλ. σόγια σος
• 1 κ.σ. oyster sauce
• 3 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ (διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό)

Βάζω το κρέας με όλα τα υλικά της μαρινάτας σ'ένα μπολ, ανακατεύω καλά, αφήνω 1ώρα στο ψυγείο.












Ξεπαγώνω το μπρόκολο, δεν το βράζω









Σε αντικολλητικό τηγάνι με 2κ.σ. καλαμποκέλαιο σοτάρω το πράσο, σκόρδο και τζίντζερ για 1-2 λεπτά (ανακατεύω συνεχώς), τα βγάζω από το τηγάνι και ρίχνω τα φυστίκια  να καβουρδιστούν για λιγα λεπτά (τα έχω "σπάσει" λίγο στο γουδί)   



















Προσθέτω στο τηγάνι 4 κ.σ. καλαμποκέλαιο και σοτάρω το κρέας για 8-10 λεπτά, να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές, προσθέτω τη σάλτσα (εκτός απο το κορν φλάουρ) χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω το τηγάνι και το αφήνω για 20λεπτά, μετά προσθέτω το μπρόκολο, πράσο, σκόρδο, τζίντζερ, φυστίκια, ανακατεύω σκεπάζω πάλι το τηγάνι και το αφήνω για άλλα 10 λεπτά, τέλος το ξεσκεπάζω, ρίχνω το κορν φλαουρ ανακατεύω για 3 λεπτά, ΕΤΟΙΜΟ!
ΠΡΟΣΟΧΗ λόγο της σόγια σος δεν χρειάζεται αλάτι πουθενά!
Το σερβίρω με ρύζι ατμόυ


















Τρίτη, 2 Αυγούστου 2011

Ρύζι ατμού, στη κατσαρόλα!

Προσωπικά μου αρέσει πολύ αυτό το ρύζι, είναι το γνωστό ρύζι ατμού που επιλέγουμε στο κινέζικο εστιατόριο! Ακολουθήστε ακριβώς τις οδηγίες και θα έχετε επιτυχημένο αποτέλεσμα!   

ΥΛΙΚΑ:
2 κούπες ρύζι καρολίνα
3 κούπες νερό

Βάζω το ρύζι σε σουρωτήρι και το ξεπλύνω με άφθονο κρύο νερό. Βάζω το ρύζι μαζί με το νερό σε μια κατσαρολίτσα. Αφήνω να βράσει σε δυνατή φωτιά, αφού βράσει 1 λεπτό, χαμηλώνω τη φωτιά κι αφήνω να σιγοβράσει, ακάλυπτο 3 λεπτά (μην το ανακατέψετε), στη συνεχεία καλύπτω τη κατσαρόλα με το καπάκι της και χαμηλώνω πολύ τη φωτιά, αφήνω το ρύζι σκεπα­σμένο επάνω στο μάτι 10 λεπτά, τέλος σβήνω τη φωτιά και χωρίς να ξεσκεπάσω τη κατσαρόλα, αφήνω να σταθεί άλλα 10 λεπτά.














Σερβίρω το ρύζι, όπως οι Κινέζοι, σε μικρά, βαθιά μπολάκια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα ξυλάκια!